2010年05月20日

鱧とはす芋の華酢ジュレ!!

004.JPG鱧の季節がやってきました。

大きめ(800〜1000グラム)の鱧を骨切りして、照り焼きにします。
上から土佐酢に、花穂じそを混ぜ込み香りをプラスしてジュレにします。
下の緑色のが、はす芋です。はす芋も今が旬の野菜です。

鱧の香ばしさに、華酢の爽やかさと香りがマッチした一品です。
はす芋のしゃきしゃきした歯ごたえも、蒸し暑いこの季節にはたまりません。
posted by 松井 at 12:57| Comment(0) | TrackBack(0) | おしながき
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